요리의 기초! 들어봤니? 감칠맛 넘치는 맛있는 국물의 비밀을~! 천연 재료 3가지로 만들어 내는 감칠맛 폭탄 조합 비법! 안 녕 하 세 요~^^ 이전에 한 번 포스팅을 하긴 했지만~ 영상 레시피를 조금 더 보충하는 차원에서 감칠맛에 대한 내용을 한 번 더 언급해 보도록 한다. 기본적으로 감칠맛이란 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛 이외의 또 다른 맛의 종류로 구분하는 맛이다. 그간 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛은 여러 천연재료들 속에서 빠른 발견을 통해 요리에 활용되곤했지만, 4가지 맛 이외의 오묘한 맛있는 그 맛?에 대해선 특정할 수 있는 가시적 천연재료가 없다보니 맛에 대한 규정을 하지도 못하고 그냥 빠지면 섭섭한 맛? 정도로 치부되어 지내왔을 것이다. 가령, 짠맛은 소금이라는 가시적 실체가 존재하고, 단맛은 ..